食材百科

米醋虽然是一种调味品，不过其所含的营养作为丰富，如乳酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸，还含有较丰富的碳水化合物，其含量约为7.4g/100g。此外，米醋也含有一定量的氨基酸，维生素B1、维生素B2等B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质。

• 一、促进消化米醋中含有大量的有机酸，这些有机酸可以刺激消化液分泌，有利于食物消化以及营养吸收，可改善消化不良、腹胀等症状。
• 二、辅助降血糖米醋中的醋酸能在一定程度上促进胰岛素分泌，有利于降低血糖水平。
• 三、增强免疫力米醋中含有氨基酸以及一定量的益生菌，可以改善人体免疫系统功能，增强免疫力。

• 1、米醋的酸性物质很多，过量摄入会损伤胃粘膜，需控制摄入量，每天不要超过20毫升；
• 2、有些米醋的酸度较高，食用前需先加入清水稀释，降低酸性浓度，减少刺激；
• 3、如果正在服用碳酸氢钠、氧化镁等碱性药物，不宜食用米醋，以免影响药效发挥。

• 禁忌人群：对醋酸过敏者
• 慎用人群：低血压患者、胃溃疡和胃酸过多患者、婴幼儿