食材百科

白酱油是一种具有一定营养价值的调味品，钠含量相对较高，约为5700mg/100ml，还含有少量的钾、钙、镁等矿物质，维生素B1、维生素B2等维生素，以及氨基酸、有机酸、糖类等营养物质。此外，还含有一定量的呈味核苷酸、天然香料提取物等成分，可为菜肴增添鲜美的口感。

• 一、提味增鲜白酱油中所含的氨基酸、呈味核苷酸、糖类等物质，可提升食物的鲜味，使菜肴更加美味可口。
• 二、去腥解腻白酱油有去腥解腻的作用，在烹饪肉类或海鲜时加入，可去除腥味，使食物味道更纯正，还可减轻食物的油腻感，使口感更清爽。
• 三、增进食欲白酱油独特的香气和味道，可刺激味蕾，使人食欲大增。

• 1、白酱油中钠含量较高，一般每天摄入5-10毫升较合适，若过量食用可能导致钠盐超标，增加患高血压、心血管疾病的风险；
• 2、白酱油应密封保存在阴凉干燥处，远离阳光直射和高温环境。开瓶后尽快食用，若发现有异味、变色、浑浊等情况，应立即停止食用；
• 3、注意烹饪时机，一般可在菜肴即将出锅时加入适量白酱油，可防止长时间加热导致口感、营养损失。

• 慎用人群：高血压患者、肾功能不全者、痛风患者、心功能衰竭者、婴幼儿