食材百科

魔芋的营养价值颇高，其中，膳食纤维含量非常丰富，约为74.4g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E等维生素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等矿物质，以及蛋白质、淀粉、葡甘露聚糖等营养物质。此外，还含有一定量的生物碱、神经酰胺等成分，这些成分使魔芋具有多种保健功能。

• 一、减肥瘦身魔芋热量低，所含膳食纤维具有较强的吸水性，可在胃中吸水膨胀，增加饱腹感，减少其他食物摄入，对控制体重有帮助。
• 二、润肠通便其富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积并使其软化，有助于预防、改善便秘症状。
• 三、降糖降脂魔芋所含葡甘露聚糖可延缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖升高速度。所含膳食纤维、葡甘露聚糖可减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆固醇排泄，有一定的降血脂作用。

• 1、生魔芋有一定的毒性，必须经加工处理，如煮熟3个小时以上，将毒性完全破坏后才可食用，否则。可能引起灼热、痛痒等中毒反应；
• 2、魔芋富含膳食纤维，过量食用可能导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，建议每天食用量不超过100克；
• 3、魔芋性凉，避免与生蚝、螃蟹等寒性食物同食，以免加重体寒症状。

• 禁忌人群：对魔芋成分过敏者、胃肠炎患者、胃溃疡患者
• 慎用人群：孕妇、婴幼儿、体寒者、低血压患者