食材百科

墨鱼蛋的营养丰富，具有很高的食用价值。首先其含有丰富的蛋白质，含量约为14.1g/100g，可较好的滋补身体。其次还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、烟酸等维生素和碘、钾、铁、磷、镁、硒、钙、锌等矿物质，以及氨基酸、脂肪等营养物质。此外，还含有一定量的胶原蛋白、磷脂、牛磺酸、多肽、墨汁多糖等成分，使其具有多种生理功能。

• 一、保护视力墨鱼蛋中含有丰富的维生素A，可促进眼睛内感光色素形成，有助于维持眼睛的正常视觉功能，可缓解视疲劳，降低夜盲症、干眼症等眼部疾病的发病率。
• 二、补气养血墨鱼蛋中含有丰富的蛋白质、铁、多种维生素等，可为身体提供能量，提高血液携氧能力，从而起到补气养血作用。
• 三、利尿消肿墨鱼蛋中含有丰富的钾元素，可维持身体的电解质平衡，促进尿液排出，具有一定的利尿消肿作用。

• 1、墨鱼蛋的蛋白质含量较高，过量食用会加重肾脏负担，建议成年人每次食用量不超过100克；
• 2、墨鱼蛋中含有一定量的砷，若大量与柑橘、草莓等富含维生素C的食物同食，可能会将砷还原为有毒的三价砷，增加中毒风险；
• 3、墨鱼蛋性凉，尽量避免与西瓜、苦瓜、螃蟹等寒凉食物大量同食，以免加重体内寒气，出现腹痛、腹泻症状。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、痛风处在急性发作期者
• 慎用人群：高血脂患者、甲状腺功能亢进患者、脾胃虚寒者