食材百科

木鱼花属于高蛋白食物，蛋白质含量约为70g/100g，营养价值颇高。还含有维生素B12、核黄素、维生素E等维生素和钙、镁、铁等矿物质，以及不饱和脂肪酸、氨基酸、脂肪、碳水化合物等营养物质。此外，木鱼花中还含有一定量的牛磺酸、多肽、卵磷脂等成分，适量食用对身体健康有一定好处。

• 一、健脑益智木鱼花中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂，可促进大脑细胞发育和修复，对提高记忆力、改善智力发育、预防老年痴呆有一定帮助。
• 二、延缓衰老木鱼花中含有牛磺酸、多肽等成分，具有抗氧化性，可清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老速度。
• 三、提高机体免疫力木鱼花中富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、牛磺酸、多肽等成分，可增强机体免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。

• 1、木鱼花质地轻薄，容易吸收空气中的水分和异味，影响口感和品质，建议密封保存在干燥、阴凉的地方；
• 2、尽量选择煮汤、凉拌等健康的烹饪方法，避免过度加热、油炸等烹饪方式，以免破坏木鱼花的营养成分或产生有害物质。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、高尿酸血症患者、痛风患者
• 慎用人群：脾胃虚寒者、肾病患者、高血压患者