食材百科

南瓜是营养丰富的蔬菜，尤其富含维生素A，其含量约为148mg/100g，还含有维生素C、维生素E、维生素B族、胡萝卜素等维生素和钾、镁、铁、锌、磷等矿物质，以及碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的南瓜多糖、类胡萝卜素、果胶等成分，使其具有一定的保健功效。

• 一、保护视力南瓜中富含维生素A，可保护视网膜，缓解视疲劳，维持眼睛在黑暗中的视觉功能，预防夜盲症。
• 二、降血糖其所含南瓜多糖，可促进胰岛素分泌，提高细胞对葡萄糖的摄取和利用，对降低血糖有一定帮助。
• 三、健脾和胃南瓜中的果胶可保护胃黏膜，防止粗糙食物伤害胃黏膜，促进溃疡伤口愈合。还能促进胆汁分泌，增强胃肠道消化、吸收能力。

• 1、南瓜中含有一定量的胡萝卜素，摄入过多可能导致皮肤发黄，建议每天食用量不要超过500克；
• 2、南瓜性温，尽量避免与羊肉、辣椒等温热性食物大量同食，以免导致上火；
• 3、南瓜不宜与鲤鱼、螃蟹、虾等海鲜同食，否则可能导致中毒，出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。

• 禁忌人群：对南瓜过敏者
• 慎用人群：胃功能较差者、黄疸患者、肾功能不全者