食材百科

酿皮具有一定的营养价值，其中碳水化合物含量较为丰富，约为20g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等维生素和钙、磷、钾、钠、镁、铁等矿物质，以及植物蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的植物甾醇、酚类、低聚糖等成分，适量食用，对身体健康有益。

• 一、提供能量酿皮富含碳水化合物，能为人体提供充足的能能量，满足日常活动的需求。
• 二、降低胆固醇酿皮中含有植物甾醇，可降低血液中的胆固醇。所含膳食纤维，能与胆汁酸结合，促进胆汁酸排泄，也可降低胆固醇含量。
• 三、抗氧化酿皮中的酚类物质具有抗氧化作用，可清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，有助于延缓衰老速度。

• 1、食用酿皮时要观察其外观，若发现酿皮出现发黄、发绿等颜色变化，或散发酸臭、腐臭等异味，表明已经变质，应停止食用，以免导致食物中毒；
• 2、食用酿皮时会加入各种调料，要注意控制用量，如辣椒油用量不宜超过10克，盐不宜超过3克，以免过量摄入增加高血压、高血脂等疾病风险；
• 3、食用酿皮时可搭配蔬菜、肉类等食物，以增加膳食纤维和蛋白质的摄入量，保证营养均衡。

• 禁忌人群：对小麦过敏者、严重消化不良者
• 慎用人群：糖尿病患者、老年人、脾胃虚弱者