食材百科

牛蹄筋是一种含有大量优质蛋白质的独特食材，包括蛋白聚糖和胶原蛋白，其蛋白质的含量高达34.1g/100g，超过了普通的牛肉。牛蹄筋也富含矿物质，常见包括钙、铁、锌、磷等。此外，其还含有碳水化合物、维生素B1、维生素B2等其他的营养物质。

• 一、美容养颜牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，可以促进皮肤新陈代谢，使皮肤更有弹性和光泽，有助于减少皱纹生成。
• 二、强筋壮骨牛蹄筋的矿物质可以促进骨骼发育，维持骨骼的正常生理功能，同时也可以促进肌肉生长，从而达到强筋壮骨的目的。
• 三、提高免疫力牛蹄筋的蛋白质能参与体内的免疫物质合成，增加免疫细胞数量，进而提高免疫力，增强抗病能力。

• 1、牛蹄筋虽然营养丰富，但进食过多容易造成消化不良，要严格控制摄入量，一次的进食量不要超过100克；
• 2、牛蹄筋质地坚韧，需选择炖、煮、卤等长时间烹调的方式，使其变得松软，方便咀嚼和消化；
• 3、食用时需搭配含有丰富膳食纤维的粗粮和蔬菜，如芹菜、玉米等，以改善肠道蠕动速度，帮助消化。

• 禁忌人群：感冒发烧者、牙齿脆弱或无牙的人群
• 慎用人群：痛风患者、胃肠消化功能较弱者、高血脂患者