食材百科

牛油作为一种油脂，其高脂肪食物，所含的脂肪量比较多，大约是92g/100g。牛油中还含有胆固醇，以及一定量的矿物质，如钾、磷、镁等，同时也含有部分维生素，如维生素A、维生素E等，不过，维生素E的含量相对较少。

• 一、补充能量其中的脂肪含量高，这是人体能量的主要来源之一，可以为日常活动提供充足的能量支持。
• 二、促进脂溶性维生素吸收牛油中的脂肪可以促进维生素A、维生素E等脂溶性维生素吸收，提高其利用率，从而更好的维持生理机能。
• 三、润滑肠道由于牛油脂肪含量高，适量吃可以起到润滑肠道的作用，有利于缓解便秘。

• 1、牛油含有大量脂肪和热量，过量吃会造成能量过剩，需严格控制摄入量，建议一天不要超过15克，一周吃1~2次；
• 2、牛油中的脂肪多数都是饱和脂肪，应避免与其他含有大量饱和脂肪的食物同食，例如肥肉、炸鸡等，以免影响心血管健康；
• 3、牛油中的维生素、膳食纤维等营养元素很少，应搭配富含这些营养物质的食物同食，例如蔬菜、水果、全谷类食物等，以保证营养均衡。

• 禁忌人群：高血脂患者、高血压患者、过于肥胖者
• 慎用人群：消化不良患者、糖尿病患者、老人和儿童