食材百科

藕脯是用鲜藕制作而成的食物，营养价值并不低。其含有一定量的碳水化合物，含量约为11.5g/100g。此外，藕脯中还含有一定量的蛋白质、纤维素以及各种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B族、钠、钾、铁、镁等。

• 一、健脾开胃藕脯制作时添加了调味料，口感鲜美，可以刺激食欲，有健脾开胃的作用。
• 二、清热凉血莲藕属于寒性食物，有清热凉血的功效，藕脯是用莲藕加工制成的食物，该作用在一定程度上得以保留。
• 三、促进消化藕脯含有膳食纤维，适量吃可以加快胃肠道蠕动速度，有利于食物消化和吸收。

• 1、藕脯的糖分含量较高，不能过量食用，建议一次吃50-80克；
• 2、食用藕脯时，不要直接用手抓取，以免手上的细菌污染，影响食品安全，建议佩戴一次性手套；
• 3、藕脯中的营养并不全面，应搭配其他食物同食，例如芹菜、玉米、猪瘦肉等，以保证营养均衡。

• 禁忌人群：对藕或藕制品过敏的人
• 慎用人群：孕妇和产妇、糖尿病患者