食材百科

皮冻含有多种营养物质，其中含量比较高的就是蛋白质，约含24.79g/100g，包括一部分胶原蛋白。同时，它也含有较高的脂肪以及一定量的碳水化合物。此外，皮冻还含有维生素B12、钙、镁、钾等营养物质，适量吃有助于保持身体健康。

• 一、美容养颜皮冻中的胶原蛋白是皮肤健康所必需的重要成分，可以增强皮肤的弹性，减少皱纹生成，进而达到美容养颜的目的。
• 二、增强免疫力皮冻所含蛋白质以及矿物质能参与免疫系统的运作，有助于免疫物质合成，进而提高免疫力。
• 三、滋阴补气猪皮性凉，有滋阴补虚、益气养血的作用，可以改善体质虚弱，气血不足等问题。

• 1、皮冻的胆固醇和脂肪含量较高，不可过量吃，建议一次吃100克以内，间隔2-3天吃一次，避免天天吃；
• 2、熬制皮冻时应使用中小火，避免火候过大造成胶原蛋白过度分解，影响营养价值；
• 3、制作好的皮冻需在冰箱冷藏室保存，在常温环境下容易化掉或滋生细菌，影响口感和健康。

• 慎用人群：高胆固醇患者、脂肪肝患者、胃肠道功能欠佳者、肥胖人群