食材百科

荞头是一种营养丰富的食材，其中钙、铁、磷等矿物质含量相当可观，钙元素含量约64mg/100g，铁元素含量约21mg/100g，磷元素含量约32mg/100g。此外，其也含有碳水化合物、蛋白质、维生素C等营养物质。

• 一、促进消化荞头含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有刺激肠胃蠕动的功效，能增加胃排空能力，促进食物消化。
• 二、增强免疫力荞头中含有一定量的维生素C以及蛋白质，可参与人体的免疫系统运作，有助于增强免疫力。
• 三、维持骨骼健康荞头中的钙和磷较为丰富，这两者都是骨骼的重要组成成分之一，适当吃能补钙、补磷，维持骨骼健康。

• 1、荞头有一定的毒性，不宜进食过多，一次吃50-100克比较合适，一周不要超过2次，以免造成食物中毒；
• 2、不要在空腹时食用，其刺激性较强，容易造成胃黏膜损伤，建议先吃几口馒头或米饭；
• 3、荞头隔夜后最好不要再吃，其可能会产生亚硝酸盐，对健康不利。

• 禁忌人群：气虚下陷者、过敏患者
• 慎用人群：孕妇和哺乳期妇女、胃肠道疾病患者、肾脏疾病患者