食材百科

青稞的营养价值体现在多个方面，其中就包括丰富的碳水化合物以及植物性蛋白质，其碳水化合物的含量约为75g/100g，蛋白质含量约为8.1g/100g。此外，青稞也含有丰富的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、钙、镁、铁、锌等。

• 一、补充能量青稞含有丰富的碳水化合物，这种物质是人体能量的主要来源之一，适量摄入可以迅速补充能量，促进体力恢复。
• 二、润肠通便青稞的膳食纤维丰富，适量摄入可以加快肠道蠕动速度，还能增加粪便体积，有利于粪便排出。
• 三、调节血糖青稞中含有β-葡聚糖，这种物质具有较强的吸水性，可以延缓糖类物质的吸收速度，辅助降低血糖水平。

• 1、青稞食用过多会增加胃肠道负担，引起胃痛、胃胀等不适，建议控制食用量，一次吃100-150克；
• 2、单纯吃青稞营养较为单一，可以与大米、小米等谷类食物混合食用，从而平衡营养；
• 3、青稞不易煮烂，建议在烹饪之前用清水浸泡2~3个小时，以便缩短烹饪时间，改善口感。

• 禁忌人群：贫血患者、对青稞过敏的人群
• 慎用人群：消化不良者、患者消化系统疾病的人群