食材百科

作为珍贵的食用菌，青头菌所含营养十分丰富，例如钾、磷、铁、钙等矿物质，其中钾含量非常高，约为269mg/100g。此外，青头菌也含有一定量的维生素B2、尼克酸以及丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维，适量摄入可以维持身体健康。

• 一、改善贫血青头菌含有铁元素，有利于血红蛋白生成，同时还富含维生素C，可以促进铁质吸收，有利于缓解贫血症状。
• 二、健脾益气青头菌具有健脾益气的作用，能改善脾胃虚弱、气虚乏力等异常。
• 三、免疫调节青头菌含有蛋白质、矿物质以及多种生物活性物质，能刺激机体产生免疫细胞因子，进而调节免疫力。

• 1、青头菌可能存在潜在的细菌和寄生虫，需要充分煮熟之后才能食用，建议烹煮时间达到5~8分钟；
• 2、青头菌摄入量不宜过多，建议一次吃100克以内，摄入过多容易增加胃肠道负担；
• 3、食用青头菌时不宜饮酒，其中的一些成分会与酒精发生化学反应，产生有害物质，影响身体健康。

• 禁忌人群：对菌类食物过敏者
• 慎用人群：胃肠功能较差者、腹泻者、脾胃虚弱者