食材百科

裙带菜是一种营养价值很高的水生可食藻类，其中，蛋白质含量较丰富，约为11.6g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、叶酸等维生素和钙、碘、钾、钠、镁、锌等矿物质，以及碳水化合物、膳食纤维、少量脂肪等营养物质。此外，还含有一定量的褐藻糖胶、甘露醇、多糖等成分，适量食用对身体健康有诸多好处。

• 一、预防便秘裙带菜中富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠道内停留时间，有效预防和缓解便秘。
• 二、降胆固醇其中所含褐藻酸可结合肠道内的胆固醇，促使其排出体外，从而降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有一定帮助。
• 三、利尿消肿裙带菜中所含甘露醇，属于渗透性利尿剂，适量食用可利尿消肿，减轻肾脏负担。

• 1、要注意适量使用裙带菜，一般成年人每天食用干品在10-15克以内的为宜，若过量食用，可能因碘摄入过多对甲状腺造成不良影响；
• 2、裙带菜中含有丰富的钙，避免与柿子、山楂等含鞣酸的食物同食，以免形成难以溶解的沉淀物，影响钙吸收，增加患结石的风险；
• 3、裙带菜的烹饪时间不宜过长，一般煮制时间应控制在2-3分钟内，若凉拌可用开水焯烫1分钟左右，以免烹饪时间过长，导致营养成分流失。

• 禁忌人群：甲状腺功能亢进症患者、痛风患者、腹泻患者、对海藻过敏者
• 慎用人群：脾胃虚寒者、肾功能不全者、孕妇