食材百科

软丝属于高蛋白、低脂肪的健康食材，优质蛋白质的含量约为18g/100g，可提供多种人体必需的氨基酸。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E等维生素和钙、铁、锌、铜、镁等矿物质，此外，还含有一定量的牛磺酸、多糖、多肽、胶原蛋白、不饱和脂肪酸等成分，适量样食用，对身体健康有好处。

• 一、改善视力软丝中的维生素A、牛磺酸等成分，可保护视网膜细胞，预防视力下降。
• 二、促进骨骼健康其富含钙、磷等矿物质，对促进骨骼发育和维持骨骼健康有一定帮助。
• 三、增强免疫力软丝中的氨基酸、维生素、矿物质、多糖等成分，可为免疫系统提供物质基础，有助于产生抗体和免疫细胞，增强机体抵抗力。

• 1、软丝的壳较柔软，一般蒸煮时间不宜超过8分钟，油炸时间不宜超过5分钟，若烹任时间过长，会导致营养成分流失，并影响口感；
• 2、烹饪后的软丝应在1小时内吃完，不宜过久放置，以免滋生细菌，增加变质、食物中毒风险；
• 3、软丝不宜与猕猴桃、柑橘等富含维生素C的水果大量同食，以免与软丝中的砷发生反应，转化为有毒的三价砷，对身体健康不利。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、脾胃虚寒者、痛风患者
• 慎用人群：孕妇、婴幼儿、老年人