食材百科

三点蟹具有高蛋白、低脂肪的特点，营养价值非常高，优质蛋白质的含量约为16g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素D等维生素和钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，以及多种氨基酸、碳水化合物、不饱和脂肪酸等营养物质。此外，还含有一定量的甲壳素、虾青素、牛磺酸等成分，使其具有一定的保健功能。

• 一、清热解毒三点蟹性凉，可清热解毒，清除体内热毒，缓解因热毒引起的口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。
• 二、改善视力其中所含维生素A，有助于维持正常视觉功能，改善视力，预防干眼症、夜盲症等眼部疾病。
• 三、抗氧化三点蟹中含有虾青素，可抗氧化，中和体内自由基，减少细胞损伤，有助于延缓衰老速度，降低心血管疾病的发病率。

• 1、新鲜的三点蟹蟹壳为青蓝色、腹部发白有光泽、眼睛透亮、腿和钳子活动灵活、无异味，应注意选择新鲜的三点蟹，避免购买死蟹或存放时间过长的蟹，以免滋生细菌，导致食物中毒；
• 2、确保三点蟹充分加热至熟透，以杀死潜在的病原体和寄生虫，确保食品安全。一般清蒸时水开后需蒸10-15分钟，红烧时需炖煮15-20分钟等；
• 3、三点蟹中含有一定量的胆固醇，一般成年人每次食用量不宜超过300克，以免摄入过多胆固醇，增加心血管疾病的发病风险。

• 禁忌人群：对海鲜过敏者、痛风患者、经期女性
• 慎用人群：脾胃虚寒者、胃肠功能较差者、孕妇、婴幼儿