食材百科

沙蟹的营养成分丰富、营养价值较高，尤其富含优质蛋白质，含量约为15g/100g。还含有维生素A、维生素B12、维生素D、维生素E等维生素和钙、磷、钠、钾、镁、硒等矿物质，以及碳水化合物、脂肪、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的甲壳素、牛磺酸、不饱和脂肪酸等成分，适量食用，对身体健康有一定好处。

• 一、清热消肿中医认为沙蟹性寒，具有清热泻火、凉血解毒作用，对因内热、上火引起的咽喉肿痛、口腔溃疡等症状有一定的缓解作用。
• 二、促进眼睛健康其富含维生素A，可维持视网膜正常功能，对预防夜盲症、黄斑变性等眼部疾病有一定帮助。
• 三、增强免疫力沙蟹中的甲壳素可刺激免疫系统的细胞活性，增强机体抵抗力，降低生病几率。

• 1、沙蟹性寒，过多食用会刺激胃肠道黏膜，可能引起腹痛、腹泻等不适症状，建议成年人每次食用量不要超过100克；
• 2、避免沙蟹与柿子、山楂等富含鞣酸的食物大量同食，以免鞣酸与沙蟹中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，导致胃肠道不适；
• 3、沙蟹可能携带细菌、寄生虫，避免生吃，可选择蒸、煮、炒等烹饪方式将其彻底烹熟，如水煮、清蒸15分钟以上。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、痛风患者
• 慎用人群：儿童、孕妇、哺乳期女性、脾胃虚寒者