食材百科

鳝鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类，营养价值比较高，其中蛋白质含量约为18g/100g，为优质蛋白质来源。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D等维生素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜等矿物质，以及少量碳水化合物、不饱和脂肪酸等营养物质。此外，还含有一定量的DHA、卵磷脂、鳝鱼素、牛磺酸等成分，具有一定的保健功能。

• 一、滋补强身鳝鱼中富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，都是维持身体正常生理功能的重要物质，可促进新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力，适量多吃鳝鱼，可滋补强身。
• 二、补肾壮阳鳝鱼含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、鳝鱼素等，可调节内分泌，增强肾脏功能，提高性功能和生育能力。
• 三、健脑益智其中富含DHA、卵磷脂等成分，对大脑和神经系统发育有好处，适量多吃鳝鱼，可健脑益智，提高记忆力和学习能力。

• 1、鳝鱼死后体内会产生组胺，有一定的毒性，应避免食用，以免食物中毒，最好选择活鳝鱼现杀现烹；
• 2、鳝鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪，过量摄入会加重胃肠负担，影响消化功能，建议每次食用量不要超过100克；
• 3、鳝鱼不宜与狗肉、南瓜等食物大量同食，因与狗肉同食可能会上火，与南瓜同食可能有腹胀、腹泻等不适症状。

• 禁忌人群：对鳝鱼过敏者、支气管哮喘患者、瘙痒性皮肤病患者
• 慎用人群：消化功能较弱者、高脂血症患者、痛风患者