食材百科

白身鱼营养价值比较高，富含优质蛋白质，其含量约为17.9g/100g，包含了人体所需的多种氨基酸，如亮氨酸、赖氨酸等。白身鱼脂肪含量低，大部分都是不饱和脂肪酸，还富含维生素，如维生素A、维生素B族（如维生素B2、维生素B6、维生素B12等）、维生素D等。矿物质也比较齐全，常见包括钾、钙、磷、铁、铜、碘等。

• 一、维持正常生理功能白身鱼中的优质蛋白质含量高，且包含了多种氨基酸，有助于维持身体正常的生理机能，促进生长发育。
• 二、保护心血管其所含不饱和脂肪酸能降低血液中的胆固醇水平，减少对心血管造成的刺激，维护心血管健康。
• 三、美容养颜白身鱼中富含的维生素A、铁、磷等营养成分可以起到养肝补血、润肤养发之功效，进而美容养颜，改善皮肤状态。

• 1、食用白身鱼之前需仔细检查性状，观察是否有变色、发霉或异味等异常，以保证食材的新鲜度；
• 2、白身鱼作为生食料理，需控制食用频率，一般一周吃1次比较好；
• 3、如需生食，需严格按照正确方法进行消毒处理，如热水浸烫、低温冷冻等，确保无任何细菌和寄生虫。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、支气管哮喘患者、皮肤病患者
• 慎用人群：肝肾功能不全者、脾胃虚弱者