食材百科

白薯富含多种营养元素，其中就包括碳水化合物，含量约为25.2g/100g。此外，白薯中也含有一定量的蛋白质、脂肪、膳食纤维等物质，还有丰富的维生素，包括维生素C、维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素等，是健康又营养的食品。

• 一、预防肥胖白薯富含膳食纤维，饱腹感较强，可减少各种高油高盐食物的摄入，如肥肉、火锅等，维持理想体重。
• 二、补充能量其所含碳水化合物是重要的能量来源，适量吃可为身体补充能量。
• 三、润肠通便白薯所含的膳食纤维具有加快肠道蠕动的作用，有利于肠道中堆积的粪便排出，改善便秘。

• 1、白薯中的淀粉细胞膜如果没有经过高温破坏，会影响消化，建议延长蒸煮时间，一般是20分钟以上，将淀粉细胞膜彻底破坏，防止食用后消化不良；
• 2、只吃白薯营养较为单一，应搭配其他食物一起食用，如面条、胡萝卜、鸡蛋等；
• 3、白薯不宜连皮食用，白薯皮含有较多生物碱，食用后可能引起肠胃不适。

• 禁忌人群：气滞食积者、对白薯过敏者
• 慎用人群：糖尿病患者、消化功能较弱者