食材百科

生菜是一种非常见健康且营养价值较高的蔬菜，尤其富含维生素C，含量约为9mg/100g，还含有维生素A、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸等维生素和钾、钙、镁、磷、铁等矿物质，以及碳水化合物、膳食纤维、植物蛋白等营养物质。此外，还含有一定量的莴苣素、花青素、类黄酮、芥子油苷等成分，适量食用，对人体健康有诸多益处。

• 一、改善睡眠生菜中的莴苣素可放松神经系统，稳定情绪，促进睡眠，适合神经衰弱、失眠多梦者食用。
• 二、减肥瘦身生菜热量低，含有大量水分和膳食纤维，可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，对减肥瘦身有帮助。
• 三、美容养颜其富含维生素C，可抗氧化，清除自由基，抑制黑色素形成，减少皱纹和色斑产生，常吃生菜能使皮肤变得光滑、细腻、白皙。

• 1、生菜中的膳食纤维含量较高，过量摄入会增加胃肠负担，可能引起腹痛、腹泻等症状，建议将每天食用生菜的量控制在200-300克以内；
• 2、生菜性凉，可与生姜、大蒜等温热性食物搭配食用，以中和其凉性；
• 3、烹饪生菜的时间不宜过长，如大火快炒1-2分钟，沸水焯烫10-20秒以内等，可保持脆嫩的口感，并减少营养成分流失。

• 禁忌人群：对生菜过敏者、痛风处在急性发作期者
• 慎用人群：尿频者、胃肠功能较弱者