食材百科

生抽作为调味品，具有一定的营养价值，其中蛋白质的含量相对较高，约为5g/100g。还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6等维生素和钠、钾、镁、铁等矿物质，以及氨基酸、碳水化合物、脂肪等营养物质。此外，还含有一定量的有机酸、酶类、多肽、呈味物质等成分，适量食用对人体健康有好处。

• 一、调味提鲜生抽中含有呈味物质，可为菜肴增添鲜美的味道，使食物更美味可口。
• 二、促进食欲生抽独特的风味可刺激嗅觉和味觉神经，进而激发人的食欲，对改善食欲不振，促进食物消化吸收有积极作用。
• 三、补充营养生抽中含有蛋白质、矿物质、维生素等物质，适量食用可为人体补充营养，对维持人体正常的生理功能有帮助。

• 1、生抽中钠元素含量高，若过量食用会增加高血压、心血管疾病的风险，一般成年人每天摄入量不宜超过10-15毫升；
• 2、虽然生抽有调味提鲜的作用，但并非适用于所有食材，如银耳羹、绿豆沙等清淡的甜品，嫩豆腐、内酯豆腐等清淡的豆腐豆不宜加入生抽，否则会影响口感；
• 3、生抽应存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直晒和高温环境，否则会加速其变质速度，影响品质和口感。

• 禁忌人群：对生抽原料过敏者、婴幼儿、皮肤受损者
• 慎用人群：高血压患者、痛风患者、肾病患者