食材百科

白薯叶的营养价值极高，其含有相当丰富的胡萝卜素，含量约5.97mg/100g。此外，白薯叶还含有维生素C、维生素A，以及钙、钾、铁、磷等矿物质和膳食纤维，也含有少量的脂肪以及其他营养素，例如黄酮类化合物。

• 一、促进消化白薯叶富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有利于食物消化吸收，可以防止消化不良和便秘。
• 二、改善视力其所含维生素A和胡萝卜素是保护眼睛的重要物质，能维护视网膜健康，改善视力，减少夜盲症等疾病的发生率。
• 三、辅助降血压白薯叶富含钾元素，这种营养物质具有稳定血压的作用，可以辅助调节血压水平。

• 1、白薯叶不可生食，生白薯叶中的氰酸盐含量高，有一定毒性，需充分煮熟后食用；
• 2、吃白薯叶时，避免大量进食高蛋白食物，如鸡蛋、鱼肉等，防止白薯叶中的鞣酸与蛋白质结合，影响蛋白质吸收；
• 3、食用白薯叶应适量，一次摄入量不要超过200克，以免过量摄入增加肠胃负担。

• 慎用人群：胃炎或肠炎患者、气虚体质者、阳虚体质者