食材百科

白酸奶保留了纯牛奶的所有营养成分，因此是钙质的良好来源，其含量约为110~160mg/100g。白酸奶还富含蛋白质、碳水化合物、维生素B族（如维生素B1、B2、B6、B12等）、维生素C、叶酸、钾、磷等营养物质。也含有多种对人体有益的乳酸菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。

• 一、调节肠道菌群其含有丰富的益生菌，可增加肠道内的有益菌含量，抑制有害菌，从而调节肠道菌群平衡。
• 二、促进骨骼健康酸奶中富含钙质，这是骨骼发育必不可少的营养物质。而且白酸奶中的乳酸能够和钙相结合，增加钙质的吸收率，进一步维护骨骼健康。
• 三、提高免疫力其属于高蛋白食物，含有优质蛋白质，能增加体内的免疫物质合成率，从而提高免疫力。

• 1、白酸奶不宜空腹饮用，空腹时胃酸含量较高，容易杀死乳酸菌，影响酸奶的营养价值；
• 2、酸奶需在常温下饮用，不可加热，其所含乳酸菌不耐高温，加热后会死亡，失去保健作用；
• 3、避免过量饮用酸奶，一天喝200-300毫升比较合适，若是年龄较小的孩子或肠胃消化功能较差，应减少到200毫升以下。

• 禁忌人群：乳糖不耐受者、乳蛋白过敏者、严重腹泻患者
• 慎用人群：糖尿病患者、肾脏疾病患者