食材百科

四破鱼是优质蛋白质的重要来源之一，它的蛋白质含量比较高，通常在15g/100g以上。四破鱼也含有丰富的不饱和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸。此外，其还富含钾、磷、硒等微量元素以及丰富的钙和维生素D，适量吃可以维持身体健康。

• 一、提高免疫力四破鱼富含蛋白质，这种物质能够维持免疫系统的正常运作，还能促进免疫物质合成，适量吃可以提高免疫力。
• 二、促进生长发育其含有大量的钙质以及蛋白质，有利于骨骼和肌肉的生长，可以促进儿童生长发育。
• 三、健脑益智四破鱼含有较多的不饱和脂肪酸，其中包括DHA和EPA，能促进大脑细胞发育，有利于提高智力和记忆力。

• 1、需选择新鲜的鱼体，表面光滑没有伤痕，鳞片紧密完整，眼睛明亮，鱼鳃鲜红清晰，仅有正常的鱼腥味，没有腐烂变质的味道或其他异味；
• 2、四破鱼的内脏和鱼鳃重金属含量较多，需将其彻底去除，并用清水冲洗干净；
• 3、合理控制食用量，建议一次吃150克左右，防止吃太多造成消化道不适。

• 禁忌人群：鱼类过敏者、痛风患者
• 慎用人群：出血性疾病患者、消化功能较弱者