食材百科

酸姜是一种风味独特的腌制食品，有一定的营养价值，其中碳水化合物含量较高，约为10g/100g。还含有维生素C、维生素B6等维生素和钙、镁、铁等矿物质，以及少量蛋白质、膳食纤维等营养物质。此外，酸姜还含有一定量的有机酸、姜辣素、姜醇等成分，使其具有一定的保健功能。

• 一、促进消化酸姜中的有机酸可刺激胃液分泌，促进胃肠蠕动，有助于食物的消化吸收。
• 二、驱寒暖胃酸姜性温，可温暖身体，驱除体内的寒气，对着凉受寒引起的胃痛、腹痛、腹泻症状有一定缓解作用。
• 三、抗氧化其中所含的维生素C、姜辣素等成分具有抗氧化作用，可清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老速度，预防心血管疾病。

• 1、酸姜中含有机酸，过量食用会对胃肠黏膜产生刺激，可能出现胃痛、胃酸过多等不适症状，建议每天食用量不要超过20克；
• 2、避免空腹食用酸姜，因此时胃内无食物缓冲，酸姜对胃黏膜的刺激性较大，可能损伤胃黏膜；
• 3、酸姜不宜与酒同食，以免酒精和姜辣素双重刺激，损伤胃黏膜，增加肝脏负担，对健康不利。

• 禁忌人群：阴虚火旺者、内热较重者、胃酸过多者
• 慎用人群：孕妇和哺乳期女性、儿童、高血压患者、胃肠疾病患者