食材百科

梭子蟹因含有丰富的营养价值而备受推崇，作为海鲜类美食，它富含优质蛋白质，含量在15.9g/100g左右。梭子蟹是低脂食物，所以脂肪的含量并不高，且多为不饱和脂肪酸，不过，各种矿物质的含量却相当可观，如钙、磷、钾、镁、硒等，也含有维生素A、维生素E等维生素。

• 一、增强免疫力梭子蟹为高蛋白食物，其所含蛋白质是构成人体组织的基本原材料，也是免疫系统不可或缺的组成部分，适量摄入有助于增强免疫力。
• 二、促进生长发育其中的钙、磷等矿物质是骨骼、肌肉等组织生长必不可少的营养元素，对于儿童和青少年来说，适量吃梭子蟹可以促进生长发育。
• 三、清热解毒中医认为，梭子蟹性寒、味咸，能入肝经和胃经，有清热解毒之功效，有助于体内热毒排出。

• 1、梭子蟹的鳃、沙包、内脏当中的细菌以及重金属元素较多，烹饪之前需要将其完全去除，并用清水冲洗干净；
• 2、梭子蟹需要完全烹制熟透才能食用，烹煮时间不要低于10分钟。其体内携带沙门氏菌，生食或未煮熟食用容易引起沙门氏菌感染；
• 3、梭子蟹性咸寒，且属于食腐动物，使用时建议搭配姜末醋汁等调料，可以减轻其寒性，也能改善口感。

• 禁忌人群：过敏人群、孕妇、高尿酸血症和痛风患者
• 慎用人群：脾胃虚寒者、高脂血症患者