食材百科

鯷鱼作为一种小巧却营养丰富的海洋鱼类，它的营养价值令人瞩目，在可食用的部分当中，优质蛋白质的含量是相当高的，约为20.1g/100g，这些蛋白质中囊括了谷氨酸、甘氨酸等人体所需的多种氨基酸。其脂肪含量适中，大部分都是不饱和脂肪酸，同时还是维生素A、维生素E、钙、磷、镁、钾等多种营养元素的重要来源。

• 1、健脑益智鯷鱼中含有DHA以及其他不饱和脂肪酸，这些物质可以促进脑细胞发育，提高智力水平，增强记忆力。
• 二、保护眼睛其富含大量的维生素A，能促进视紫红质合成，减少紫外线对眼睛造成的损伤，提高夜间视力，预防夜盲症。
• 三、增强免疫力鯷鱼富含蛋白质，且拥有多种氨基酸成分，可以轻松吸收和利用，有利于免疫物质的生成，对提高免疫力大有帮助。

• 1、鯷鱼含有较多组胺，烹饪之前需要将头部、内脏等完全去除，以减少组胺含量，提高食品的安全性；
• 2、日常要注意控制鯷鱼的摄入量，一次吃100~150克，避免食用过多加重肠胃负担；
• 3、食用鯷鱼不宜大量喝啤酒，鯷鱼和啤酒均属于高嘌呤食物，大量同食容易造成嘌呤摄入过多，不利于身体健康。

• 禁忌人群：海鲜或鱼类过敏的人群、痛风患者
• 慎用人群：皮肤病患者、肠胃功能较差者