食材百科

甜菜根被誉为“红色黄金”，因为它富含多种营养元素，包括蔗糖、有机酸以及维生素C、维生素B族等水溶性维生素。它所含矿物质也是相当多的，如钙、铁、镁等，尤其是钙，甜菜根堪称“钙库”，钙含量高达56mg/100g。此外，它也富含甜菜红素、膳食纤维、胡萝卜素等其他营养物质，让人在享受美味的同时收获健康。

• 一、改善缺铁性贫血甜菜根的铁质含量高，丰富的维生素C则可以促进铁质吸收，加快血红蛋白的合成，从而改善缺铁性贫血。
• 二、缓解便秘甜菜根富含纤维素，能在肠道中吸水膨胀，使粪便体积增大，同时也能促进肠道蠕动，缓解便秘。
• 三、改善皮肤状态其所含的甜菜红素、维生素C等都属于抗氧化物质，能清除体内自由基，减少皮肤细胞损伤，进而改善皮肤状况。

• 1、甜菜根生性寒凉，不宜天天食用，尤其是生甜菜根，建议每周吃2~3次；
• 2、甜菜根食用过多会加重肠胃负担，引起腹泻或腹痛，每次的食用量不应超过200克；
• 3、甜菜根不耐高温，如果购买后吃不完，需放在冰箱中冷藏，不能被阳光直射，否则很快便会腐坏。

• 禁忌人群：腹泻患者、胃炎急性发作的患者
• 慎用人群：糖尿病患者、胃肠功能较弱者、痛风及高尿酸血症患者