食材百科

白鸭作为食物，营养丰富，蛋白质的含量相当高，一般是16-25g/100g，具体含量因品种、饲养方式等因素有所不同。白鸭肉中还富含氨基酸，其中包括亮氨酸、赖氨酸等人体必需的8种氨基酸。此外，白鸭肉也富含铁、镁、磷、钾、钙等多种微量元素，以及维生素E、B族维生素等维生素、胆固醇、脂肪等。

• 一、益气补虚白鸭肉性味甘、寒，入肺经、胃经和肾经，具有益气补虚的功效，能清除虚劳之热，改善身体虚弱，病后体虚等问题。
• 二、滋阴润燥白鸭肉性味咸寒，有滋阴润燥的功效，可缓解口干舌燥、干咳等症状。
• 三、改善贫血其富含铁元素以及维生素B12，促进体内的血红蛋白合成，也有利于红血球生成，进而改善贫血状态。

• 1、白鸭肉的食用量不宜过多，一次吃100~150克，既能满足营养需求，又可避免摄入过多脂肪和蛋白质；
• 2、白鸭性偏凉，避免与同样偏寒的食物同食，例如螃蟹、甲鱼等，防止体内寒气加重；
• 3、白鸭肉易熟，如果不喜欢吃过于熟烂的肉质，需控制烹饪时间，一般不超过40分钟。

• 慎用人群：胃寒者、高血脂患者、痛风患者、肾病患者