食材百科

晚籼具有一定的营养价值，其中碳水化合物含量较丰富，约为76.8g/100g，常以淀粉形式存在。还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、维生素A等维生素和钙、磷、钾、钠、镁等矿物质，以及蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的谷维素、葡聚糖、植酸等成分，这些成分赋予晚籼独特的生理活性。

• 一、提供能量晚籼富含碳水化合物和蛋白质，可为人体提供充足的能量，以满足日常活动和生理代谢需求。
• 二、健脾养胃晚籼所含蛋白质主要为米谷蛋白，容易被人体消化吸收。所含谷维素、葡聚糖等成分，可调节胃肠道神经功能，促进胃肠蠕动，增强消化吸收能力，起到健脾养胃作用。
• 三、增强免疫力适量食用晚籼，为机体补充蛋白质、维生素、矿物质、葡聚糖等，可调节免疫系统功能，激活免疫细胞活性，提高机体免疫应答能力。

• 1、烹饪晚籼时尽量减少其加工步骤，如避免长时间浸泡、过度淘洗等，以免导致营养成分流失；
• 2、食用晚籼时可搭配蔬菜、肉类、豆类等高蛋白质、高维生素的食物，实现营养均衡摄入；
• 3、晚籼中富含碳水化合物，过量食用导致热量摄入物过多，会增加肥胖风险，建议将每餐食用量控制在100-200克之内。

• 禁忌人群：糖尿病且血糖控制不佳者、严重消化系统疾病者
• 慎用人群：肥胖人群、消化不良者