食材百科

乌鱼子是一种营养全面，价值极高的优质食材，它富含高质量的蛋白质，其含量在40g/100g以上。乌鱼子的脂质也比较丰富，以EPA与DHA等不饱和脂肪酸为主。它还富含铁、锌等微量元素，维生素A、D、E等维生素的含量也很可观。

• 一、增强体质乌鱼子富含优质蛋白质和多种矿物质，有助于改善身体免疫系统功能，进而提高机体的抗病能力。
• 二、健脑益智乌鱼子中含有丰富的DHA，这种成分有利于脑细胞发育，适量摄入能改善大脑功能，提高智力和记忆力。
• 三、美容养颜乌鱼子含有丰富的抗氧化物质，可减少皮肤氧化损伤，同时大量的胶原蛋白能使皮肤保持弹性。

• 1、其含有较高的胆固醇和热量，过量食用会增加心血管负担以及肥胖风险，建议每次的食用量控制在100克以下，一周吃1~2次；
• 2、购买乌鱼子时，需挑选颜色均匀、卵粒大小厚薄一致、外观干净，软硬及干湿适中的产品，以保证营养及食品安全；
• 3、乌鱼子可以搭配蒜苗、白萝卜等食材同食，有助于补充膳食纤维和水分，平衡营养以及提升口感。

• 禁忌人群：对海鲜过敏者、肝病患者、痛风患者
• 慎用人群：脾胃虚寒者、孕妇和哺乳期妇女、儿童