食材百科

西葫芦属于一种高营养的蔬菜，含有较多的维生素，维生素C是其中之一，其含量在2.5-9mg/100g之间。它也含有较多的葡萄糖以及丰富的钙质，钙含量约为22-29mg/100g。除了上述营养素，西葫芦也含有丰富的膳食纤维以及一定量的蛋白质、胡萝卜素等。

• 一、清热解毒西葫芦性味甘寒，具有清热解毒的作用，适量吃能减少体内热毒，缓解下焦湿热造成的小便短赤、浑浊等现象。
• 二、促进排便西葫芦含有丰富的膳食纤维，这种物质并不会被肠道直接吸收，可以刺激肠壁蠕动以及增加粪便体积，使其更容易排出。
• 三、减肥瘦身西葫芦富含水分、纤维素以及维生素，可以加快新陈代谢速度，还能增加饱腹感，有助于减肥。

• 1、西葫芦性质寒凉，尽量避免与海鲜、西瓜等寒性食物同食，防止造成脾胃损伤；
• 2、烹饪之前切一小块用舌头感受是否发苦，如果有苦味，说明含有较多的葫芦素，这种物质对人体有害，不能食用；
• 3、烹饪西葫芦时避免长时间高温或大火煎炒，以免产生丙烯酰胺等致癌物质，建议烹饪时间控制在5分钟之内。

• 禁忌人群：过敏者
• 慎用人群：脾胃虚寒者、孕妇及哺乳期女性、腹泻人群