食材百科

虾皮作为一种干制的海产品，营养价值是相当丰富的，它所含的蛋白质高达30.7g/100g，远超过一般的海产品。虾皮被称为“钙库”，是因为其钙含量极高，约为991mg/100g。此外，虾皮中还含有铁、锌、硒等多种矿物质，也有其他多种营养物质，如维生素A、维生素B族、虾青素、欧米伽-3脂肪酸等。

• 一、补钙壮骨虾皮所含钙质丰富，且容易吸收，适量吃能为身体补钙。而钙是骨骼的主要成分，可以促进骨骼生长，增强骨密度。
• 二、增强体质虾皮为高蛋白食物，丰富的蛋白质能刺激免疫物质合成，产生更多免疫活性物质，进而增强体质。
• 三、调节血压其含有一定量的镁元素，有助于扩张血管，还可以促进血管内皮细胞的一氧化氮合成，辅助降低血压。

• 1、虾皮营养丰富，但含盐量较高，可能还会添加防腐剂，需适量吃，建议每天食用量控制在20克以内；
• 2、虾皮为高钙食物，不建议晚上吃，晚上排尿较少，尿液会在尿道聚集，容易形成尿道结石；
• 3、避免将虾皮和黄豆同食，黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，容易影响虾皮的钙吸收。

• 禁忌人群：对海鲜过敏者、高血压患者、肾衰竭患者
• 慎用人群：消化不良者、孕妇和哺乳期妇女、痛风患者