食材百科

虾油的营养价值不容小觑，虽然脂肪含量相对较高，但不饱和脂肪酸占比较大，可达60%以上，包括油酸、EPA、DHA等。还含有多种维生素和微量元素，如维生素A、维生素E、维生素B12、钙、磷、铁等。此外，还含有一定量的蛋白质、糖类、氨基酸等营养物质和虾青素、磷脂、甲壳素等生物活性物质，使其具有一定的保健功效。

• 一、调味增鲜虾油具有浓郁的海鲜风味，烹饪菜肴时适量加入，可为其增添独特的鲜香味道，使其更加美味可口，进而激发食欲。
• 二、促进心血管健康其中所含不饱和脂肪酸可降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，从而降低血液黏稠度，预防血栓形成，对心血管健康有益。
• 三、延缓衰老虾油中所含维生素E、虾青素等成分具有抗氧化作用，可清除体内自由基，减少皱纹和色斑产生，改善肌肤状态，延缓衰老速度。

• 1、虾油含盐量较高，过量摄入会增加高血压风险，建议每日摄入量不超过10毫升；
• 2、虾油应密封存放在阴凉、干燥地方，避免阳光直射，以免因阳光紫外线加速虾油氧化，缩短保保质期；
• 3、虾油不宜与柑橘、猕猴桃等富含维生素C的食物大量同食，以免使虾油中的五价砷化合物在维生素C作用下转化为有毒的三钾砷，对健康不利。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、凝血功能障碍者
• 慎用人群：孕妇和哺乳期女性、老年人及儿童、痛风患者、高血压患者