食材百科

虾籽的营养价值较高，其脂肪含量较高，约为12.55g/100g，大多为不饱和脂肪酸。还含有维生素B1、维生素D、维生素K、维生素E等维生素和碘、镁、锌、铜、铁、钙、磷等矿物质，以及优质蛋白质、碳水化合物、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的虾青素、甾醇、几丁质等成分，适量食用，对身体健康有益。

• 一、提味增鲜虾籽独特的鲜美味道，可为菜肴增添浓郁的海鲜风味，提升菜品的口感层次。
• 二、健脑益智其中所含的亚油酸，亚麻酸等不饱和脂肪酸，对大脑发育有好处，适量食用可提高记忆力、注意力。
• 三、延缓衰老虾籽中含有丰富的虾青素，它具有强大的抗氧化作用，可清除体内自由基，延缓衰老速度，预防慢性疾病的发生。

• 1、虾籽中的蛋白质、脂肪含量较高，过量食用会增加胃肠负担，并导致热量摄入超标，增加肥胖风险，建议将每次食用量控制在10-15克以内；
• 2、虾籽应储存在密封良好的容器中，每次使用后及时拧紧盖子，防止空气、水分、异味进入，影响品质；
• 3、过度烹饪会破坏虾籽中的营养成分和生物活性物质，可在菜肴快出锅时加入，稍微翻炒均匀即可。

• 禁忌人群：对海鲜过敏者、甲状腺功能亢进者、痛风患者
• 慎用人群：高血压患者、肾病患者、老年人和婴幼儿