食材百科

香瓜茄的营养价值较高，所含维生素C远高于其他常见水果，含量约为12mg/100g，还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素E等维生素和钾、硒、钙、磷、铁、锌、镁等矿物质，以及碳水化合物、膳食纤维、植物蛋白、葡萄糖、果糖等营养物质。此外，还含有一定量的人参皂苷、多糖、黄酮类等成分，使其具有多种保健功效。

• 一、增强免疫力香瓜茄中的人参皂苷、多糖等成分，可刺激、调节免疫系统，增强机体免疫功能，提高身体对抗疾病的能力。
• 二、辅助降压香瓜茄中富含钾元素，可促进水钠排泄，降低血容量，减轻心脏负担，使血管扩张，进而降低血压。
• 三、美容养颜其中富含维生素C、多糖、黄酮类物质等，可抗氧化，清除自由基，减少皮肤损伤，抑制黑色素形成，延缓皱纹产生，具有一定的美容养颜作用。

• 1、香瓜茄中含有一定量的草酸，尽量避免与牛奶、豆腐等高蛋白食物大量同食，以免草酸与蛋白质结合，形成难以消化的物质，影响蛋白质吸收，二者间隔时间需达到1-2个小时以上；
• 2、香瓜茄性凉，尽量避免与西瓜、苦瓜、螃蟹等寒性食物大量同食，以免使体内寒气加重，出现腹痛、腹泻等症状；
• 3、尽量避免睡前吃香瓜茄，因其含有一定量的水分和糖分，睡前食用会使夜尿增多，影响睡眠质量。

• 禁忌人群：对香瓜茄过敏者、糖尿病且血糖控制极差者
• 慎用人群：脾胃虚寒者、低血压患者