食材百科

香油虽然含有较多的油脂成分，但也包含了大量的不饱和脂肪酸，例如亚油酸、亚麻酸等，其含量在85g/100g以上。此外，香油中还富含维生素E、蛋白质、蔗糖以及铁、钙、磷等多种矿物质，适量摄入对身体的益处较大。

• 一、维护心血管健康香油所含不饱和脂肪酸可以防止胆固醇在血管内沉积，并能降低甘油三酯水平，有利于维护心血管健康。
• 二、美容养颜香油富含维生素E，这是一种强效抗氧化剂，能有效清除自由基，防止细胞快速老化，还能减少皮肤的紫外线损伤。
• 三、润肠通便其丰富的油脂进入肠道后，可以起到一定的润滑作用，有利于改善肠道环境，促进粪便排出。

• 1、香油的油脂和热量比较多，长期过量食用容易造成肥胖，建议每次食用量控制在2~4克之间；
• 2、香油储存不当容易变质，进而产生毒性，食用之前应仔细检查，如果变色、出现异常沉淀物或者异味，均是变质的表现，不能继续食用；
• 3、高温加热会破坏香油中的营养物质，造成芝麻分挥发，建议在出锅的最后阶段加入。

• 禁忌人群：芝麻过敏者
• 慎用人群：胃肠道功能较弱的人、腹泻患者、高脂血症患者