食材百科

板豆腐是营养价值较高的豆制品，富含优质蛋白质，其含量约为8g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素，钙、磷、铁、锌等多种矿物质，以及氨基酸、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、大豆卵磷脂等营养成分。但它的脂肪含量非常低，热量适中，是一种不错的健康食品。

• 一、促进骨骼健康板豆腐中含有丰富的钙质，可增加骨骼密度和强度，预防骨质疏松。
• 二、降低胆固醇其所含的大豆蛋白和大豆异黄酮，可降低血液中的胆固醇，对预防心血管疾病有一定帮助。
• 三、调节内分泌所含大豆异黄酮具有类似雌激素的作用，对女性内分泌有一定调节作用，可缓解更年期症状。

• 1、建议每天食用板豆腐的量不要超过400克，因豆腐中含有丰富的蛋白质，过量食用不仅阻碍铁吸收，还可能导致蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状；
• 2、尽量避免豆腐与菠菜同食，以免菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合，形成草酸钙，影响钙吸收；
• 3、板豆腐很容易腐坏，购买回家后应立即浸泡于水中，并在冰箱内冷藏。烹饪前再取出，取出后不宜超过4小时，以保持其新鲜度。

• 禁忌人群：痛风患者、大豆蛋白过敏者
• 慎用人群：尿酸水平偏高者、肾病患者、胃肠功能较弱者