食材百科

小黄花鱼被称为营养宝库，富含多种有益于人体健康的营养物质，例如蛋白质，小黄花鱼肉中的蛋白质含量约17.9g/100g。同时，它也富含脂肪，以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主。此外，维生素E、维生素D、维生素A、B族维生素、钙、硒等也是小黄花鱼常见的营养物质。

• 一、益智健脑小黄花鱼中含有丰富的DHA，这种物质能促进大脑及神经发育，适当吃小黄花鱼可改善大脑功能，加速脑细胞修复，提升智力和记忆力。
• 二、保护心脑血管小黄花鱼的脂肪类型以Ω-6型脂肪酸为主，可降低胆固醇以及甘油三酯的水平，减少血管壁的脂质沉积，进而保护心脑血管。
• 三、延缓衰老其含有大量的硒，这是一种极为重要的抗氧化物质，能减少体内的自由基，防止细胞过度老化，延缓皮肤衰老。

• 1、烹饪之前，建议先进行腌制，可加入适量食盐、料酒等调料，有助于增加口感以及去除腥味，但时间不宜过长，一般在半小时左右；
• 2、食用时需注意控制摄入量，尽量不要超过150克，以免摄入过多加重肠胃负担；
• 3、小黄花鱼有致敏性，如果是第一次吃，建议先吃一小口尝试，观察身体反应。如果没有出现任何异常，可继续摄入。

• 禁忌人群：痛风患者、海鲜过敏人群
• 慎用人群：过敏体质者、孕妇和小孩、胃肠功能较差者