食材百科

板鱼作为一种水产品，富含优质蛋白质，其含量约为18g/100g。还含有维生素A、维生素B、维生素D等多种维生素，钾、镁、磷、硒、碘等多种矿物质以及不饱和脂肪酸、氨基酸等营养成分。此外，还含有一定量的胶原蛋白、牛磺酸、甲壳素等成分，脂肪、热量含量适中，是一种优质的健康食材。

• 一、增强体质板鱼富含优质蛋白质，可促进身体组织生长、修复，增强肌肉力量，提高机体免疫力。
• 二、促进大脑发育板鱼中所含的不饱和脂肪酸对大脑和神经系统发育有好处，常吃板鱼可提高记忆力和思维能力。
• 三、保护心血管板鱼中的不饱和脂肪酸可降低血液中的胆固醇和甘油三酯，对预防动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病有帮助。

• 1、吃板鱼时要注意鱼的新鲜度，一般鱼眼清亮通透、饱满外凸，鱼身完整匀称，鱼鳃鲜红，无异味的板鱼较新鲜度较高；
• 2、烹饪板鱼时要确保彻底熟透，以杀灭可能存在的寄生虫和病菌；
• 3、一般成年人每次食用100-200克比较合适，过量摄入可能导致营养失衡或加重胃肠负担。

• 禁忌人群：对海鲜过敏者、痛风患者
• 慎用人群：高脂血症患者、甲状腺功能亢进症患者