食材百科

蟹脚作为螃蟹身体的一部分，它的营养价值与螃蟹相差无几。具体而言，蟹脚中含有丰富的优质蛋白质，其含量约为23.3g/100g。同时，它也含有一定量的脂肪、烟酸、维生素A、维生素E、锌、硒、铜、铁、钠、镁、磷、钾、钙等其他营养成分。

• 一、提高免疫力蟹脚中含有丰富的蛋白质，包含多种人体必需的氨基酸，能改善新陈代谢，加速免疫物质合成，提高免疫力。
• 二、增强骨密度蟹脚含有较多的钙、磷等矿物质，这些矿物质都是骨骼重要的组成成分之一，适量摄入有助于增强骨密度，维持骨骼健康。
• 三、辅助改善贫血蟹脚中的铁元素含量高，铁可以合成血红蛋白，适量食用蟹脚能加速血红蛋白的合成，辅助改善贫血。

• 1、蟹脚要适量食用，过量食用可能导致消化不良，建议一天吃100克左右，脾胃虚寒或体质虚弱者应酌情减量；
• 2、蟹脚性寒，食用时可搭配温性食物或饮品，如姜丝、黄酒等，以减少蟹脚的寒性，并能驱寒暖胃；
• 3、吃完蟹脚后，不要立即喝茶，茶中含有较多鞣酸，会与蟹脚中的蛋白质结合，形成不容易消化的物质，影响蛋白质吸收。

• 禁忌人群：风寒感冒未愈者、孕妇、海鲜过敏者
• 慎用人群：过敏体质者、老年人、婴幼儿