食材百科

包心菜含有多种营养成分，其中水分最多，约为92%，还含有维生素C、维生素E、维生素B、维生素K等维生素，钾、钙、镁、铁等矿物质以及碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分。此外，还含有一定量的类黄酮、硫代葡萄糖苷、异硫氰酸盐等成分，脂肪和热量含量极低，属于常见的健康食材。

• 一、润肠通便包心菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，加快粪便排出，有助于防治便秘，维持肠道健康。
• 二、延缓衰老包心菜中所含维生素C、维生素E等有抗氧化作用，可清除体内自由基，延缓机体衰老速度。
• 三、减肥瘦身包心菜热量极低，富含膳食纤维，可增加饱腹感，减少其他食物摄入，有助于控制体重。

• 1、吃包心菜时应尽量缩短烹饪时间，避免长时间高温加热，使营养成分流失。一般大火快炒、短时间蒸煮是比较好的烹饪方法；
• 2、尽量避免将包心菜与黄瓜搭配食用，以免黄瓜中的维生素C分解酶破坏包心菜中的维生素C，降低营养价值；
• 3、若发现包心菜的叶子上有黑色霉斑，散发难闻的气味，表明已经腐烂变质，应避免食用，以免导致食物中毒。

• 禁忌人群：对包心菜过敏者
• 慎用人群：脾胃虚寒者、眼部充血者、胃溃疡患者