食材百科

鸭血所含的营养物质比较多，其中便包括高质量的蛋白质，含量约13-26.9g/100g。鸭血还是是铁元素的良好来源，同时也富含钙、磷等其他矿物质元素以及丰富的维生素B族。此外，其也含有一定量的碳水化合物、脂肪等其他营养物质，适量食用有益健康。

• 一、预防贫血鸭血中富含铁元素，而且以血红素的形式存在，很容易被人体吸收与利用，可以促进血红蛋白生成，适量吃鸦血有助于预防贫血。
• 二、通便排毒鸭血中的蛋白质被胃酸分解后，可产生具有通便排毒作用的物质，促使体内的毒素和粪便排出。
• 三、提高免疫力其含有丰富的蛋白质以及多种矿物质，可以参与免疫系统的调节，有利于提高免疫力。

• 1、鸭血中含有较多的微生物，需完全煮熟之后才能使用，建议烹煮时间达到3分钟以上；
• 2、鸭血热量较高，过量吃会给身体带来较大负担，建议每天食用量不超过100克；
• 3、其为高蛋白食物，避免与柿子、石榴等富含鞣酸的食物同食，以免蛋白质结块，影响吸收。

• 慎用人群：脾胃虚弱者、感染性疾病患者、湿气重患者