食材百科

羊肠是一种高蛋白食物，富含蛋白质，有多种氨基酸组成，它的含量高达13.4g/100g。其属于内脏部分，因此还含有一定量的脂肪。此外，羊肠也富含尼克酸、核黄素、钙、硒、磷、铁等其他营养成分，营养价值不容忽视。

• 一、辅助预防缺铁性贫血羊肠富含铁元素，这是血红蛋白不可或缺的重要原料，适量吃羊肠可以补充铁质，辅助预防缺铁性贫血。
• 二、驱寒保暖羊肠性热，适当摄入寒保暖的作用，可以中和胃部寒气，减轻胃痛、腹泻等症状。
• 三、增强抵抗力其所含的蛋白质、氨基酸等成分能参与体内免疫物质合成，生成更多抗体，进而增强抵抗力。

• 1、羊肠的异味比较重，烹饪前要进行彻底处理，建议盐、食醋等调味料浸泡1~2个小时，可有效去除异味和杂质；
• 2、烹饪羊肠要确保完全熟透，一般要烹饪15~20分钟以上，避免半生不熟造成寄生虫感染或细菌感染；
• 3、羊肠含有较高的热量，不宜过量摄入，以免增加肥胖风险，建议一次吃50克左右，一周吃1~2次。

• 禁忌人群：高血脂、糖尿病等血脂异常的人群
• 慎用人群：脾胃虚弱者、脾虚便溏者、感冒患者