食材百科

羊肉所蕴含的营养物质在肉类当中名列前茅，首先，它是高质量蛋白质的重要来源之一，含量高达20g/100g，比牛肉和猪肉都要高。羊肉所含的维生素以及矿物质也不少，如维生素B12、铁、钙、锌等。此外，它还含有一定量的脂肪。

• 一、调节神经功能羊肉中含有丰富的维生素B族，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，这些营养元素可以参与能量代谢以及神经功能调节，有利于维护神经功能。
• 二、提高免疫力其中丰富的蛋白质可以提供人体必需的氨基酸成分，并能激活免疫细胞，促进免疫物质合成，提高免疫力。
• 三、补血益气羊肉富含铁元素，这种物质可以促进血红蛋白合成，改善血液循环，有补血的作用。同时，羊肉性热，能为身体提供足够的热量和营养，改善体虚乏力的症状。

• 1、羊肉摄入过多会引起消化不良或能量过剩，需根据个人体质及营养需求控制食用量，建议一次吃100克左右；
• 2、吃羊肉时避免大量喝茶，茶中含有较多鞣酸，会与羊肉中的蛋白质结合，形成易消化的鞣酸蛋白，加重肠胃负担以及影响蛋白质吸收；
• 3、烹饪羊肉时不宜添加食醋，醋具有收敛作用，会降低羊肉的营养价值。

• 禁忌人群：对羊肉过敏者、痛风患者、阴虚火旺者、感冒初期患者
• 慎用人群：高血压、高血脂患者、神经衰弱者