食材百科

羊舌作为一种高营养食材，它富含优质蛋白质，其含量在19.4g/100g左右。羊舌的脂肪含量也比较高，不过其中包含了一部分不饱和脂肪酸。此外，它也含有一定量的维生素和矿物质，如维生素B2（核黄素）、烟酸、钙、铁等。

• 一、增强体质羊舌富含蛋白质，适量摄入能增加体内的蛋白质含量，调节免疫系统功能，增强体质。
• 二、温补脾胃羊舌性质温热，具有温补脾胃的功效，有助于改善脾胃虚寒引起的胃部隐痛、消化不良等症状。
• 三、改善贫血其含有丰富的铁质，这种物质具有造血功能，可以生成大量的血红蛋白，有利于改善贫血。

• 1、羊舌含有较高的脂肪和胆固醇，吃太多会增加身体负担，建议每次食用要适量，尽量不超过100克；
• 2、食用羊舌时，建议搭配芹菜、燕麦等食物同食，可以增加膳食纤维摄入，促进消化；
• 3、羊舌表面有一层白色的肉膜，烹饪之前需要用小刀将其刮除，以免影响口感。

• 禁忌人群：胆固醇偏高者、高脂血症患者、过于肥胖的人
• 慎用人群：冠心病患者、高血压患者、糖尿病患者