食材百科

羊蹄筋的营养价值非常高，能为人体提供多种必需的营养素。例如，大部分羊蹄筋中都含有丰富的维生素，且含量颇高，在34.3g/100g左右。此外，羊蹄筋还含有大量的胶原蛋白以及丰富的矿物质，如钙、铁、锌等。虽然也含有脂肪，不过其含量相对较低，且包含不饱和脂肪酸。

• 一、改善皮肤弹性羊蹄筋富含胶原蛋白，这种物质能增强皮肤的弹性与紧致度，适量摄入可使皮肤变得更加光滑有弹性。
• 二、促进生长发育羊蹄筋富含蛋白质、钙等营养物质，能促进肌肉、骨骼等组织生长，对儿童和青少年来说，适量摄入可促进生长发育。
• 三、预防贫血羊蹄筋中的铁元素是血红蛋白生成的重要原料，有利于提高血液的携氧能力，预防缺铁性贫血。

• 1、食用羊蹄筋时应适量为宜，一次吃100克左右，避免过量摄入导致消化不良或其他不适；
• 2、羊蹄筋通常带有羊悬筋（又称蹄白珠），多为串珠圆形，这是一种病变组织，内含病毒，食用之前需要将其完全摘除；
• 3、羊蹄筋质地坚韧，不易熟烂，建议先适当油炸，再用清水泡发20小时以上，最后放在水中炖煮，可更快软化。

• 慎用人群：消化系统疾病患者、高脂血症患者、消化不良人群