食材百科

贻贝是高蛋白、低脂肪的海洋贝类，营养价值较高。鲜贻贝肉的蛋白质含量约为11g/100g，干贻贝肉的蛋白质含量高达59g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸等维生素和碘、钙、磷、铁、锌等矿物质，以及氨基酸、碳水化合物、少量脂肪等营养物质。此外，还含有一定量的不饱和脂肪酸、牛磺酸等成分，这些成分对人体健康有诸多益处。

• 一、促进生长发育贻贝富含蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸及钙、磷等矿物质，儿童、青少年适量食用壳促进骨骼、肌肉生长，有助于提高身体素质。
• 二、保护心血管贻贝中的不饱和脂肪酸，可降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平，辅助降压，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康有益。
• 三、健脑益智其中所含牛磺酸，对大脑发育和功能有积极影响，适量多吃贻贝，可提高记忆力、学习能力和注意力。

• 1、贻贝富含蛋白质，过量食用会加重胃肠和肾脏负担，建议将每次使用量控制在150克以内，同时避免频繁食用；
• 2、生贻贝中可能含有细菌、病毒、寄生虫等有害物质，必须煮熟煮透后才能食用，如煮贻贝的时间不少于5-10分钟，直至贝壳全部张开为止；
• 3、若煮熟的贻贝不能立即食用，可在冰箱冷藏室中保存，但保存时间不宜超过24小时，再次食用时需彻底加热，降低胃肠感染风险。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、痛风患者
• 慎用人群：甲状腺功能亢进者、脾胃虚寒者、孕妇和哺乳期女性